Le 3 ricette preparate durante la BefancyfitClass


Ve l’avevamo anticipato nel raccontarvi la bellissima giornata piena di attività in cui la Befancyfitclass open ( per le Befancyfitgirls che hanno fatto in tempo ad iscriversi ) ha coinvolto le ragazze lo scorso 10 Febbraio presso Edit Torino,ma a noi di Befancyfit piace entrare nel vivo dei dettagli,per raccontare anche a chi non c'era come è stato possibile preparare, in occasione della cooking class e insieme agli chef di EDIT Torino, in particolare insieme allo chef Eleonora Barbone, delle straordinarie ricette healthy ma senza rinunciare al gusto.

Insomma non avrete scuse per non replicarle a casa anche voi, per assaporale dopo un allenamento o prima delle classi o in compagnia di chi vorrete sorprendere con leggerezza e sapore.

Occhio agli ingredienti e via che si parte .

E se 3 è il numero perfetto, tre saranno anche le nostre ricette,e allora 3,2,1....VIA!

Dolcezza di barbabietola


Ingredienti :

• 600 gr di barbabietole fresche sbucciate

• 400 ml di vino rosso

• sale

• 1⁄2 cipolla rossa a cubetti

• 1 cucchiaio olio di girasole

• 2 cucchiaini aceto di mele

• 2 cucchiaini zucchero a velo

• 125 gr di piselli freschi

• 150 gr formaggio di capra

• 1 cucchiaio fave di cacao

• foglie di melissa

• 2 cucchiai di olio di nocciola

• mix di spezie ( 2pz di cardamomo, 2 pz anice stellato, e 1⁄2 stecca di cannella )

Procediamo :

• Per il vino aromatizzato : portate il vino rosso a ebollizione con il mix di spezie e lasciate riposare

• Cuocete le barbabietole con il vino e 600 ml di acqua per circa un ora ( fino a che le barbabietole non risulteranno morbide ) e lasciatele raffreddare.

• Pulite i piselli freschi, avendo cura di rimuovere anche la pellicina esterna.

• Rosolate poi la cipolla a fuoco basso per 4 minuti in una padella antiaderente con un filo d'olioextravergine.

• Alzate poi il fuoco e aggiungete aceto, zucchero e piselli.

• Cuocete all'incirca qualche minuto, poi togliete dal fuoco, schiacciate il tutto con la forchetta e conservate in frigorifero.

• Tritate le fave di cacao e tostarle in padella antiaderente per due/tre minuti.

• Tenere da parte le foglie di melissa.

• Tagliate le barbabietole con la mandolina a fettine sottili e componete il piatto con i piselli schiacciati, il formaggio di capra sbriciolato, le fave di cacao tritate e le erbe condite con un filo d'olio di nocciola.

A questo punto sedete a tavola e godete della meraviglia che avete preparato.

Quinori alle verdure


Ingredienti:

• 2 carote

• 4 cipollotti

• 5 asparagi

• 12 ravanelli

• 1 finocchio

Per il Quinori:

• 1 cipolla bianca

• 200 gr quinori

• olio evo

• 50 cl acqua

• 4 cucchiai pomodorini confit Per il pesto:

• 2 rametti cerfoglio

• 2 rametti coriandolo

• 2 rametti prezzemolo

• 3 rametti basilico

• 1 spicchio aglio

• 2 cucchiai pinoli

• 2 cucchiai olio argan

• 6 cucchiai latte d'avena

Cominciamo:

• Tagliate gli asparagi a fettine sottili, preservando la punta e non la parte bianca finale.

• Tagliate poi a fettine sottili il finocchio, i ravanelli, le carote e i cipollotti: queste verdure saranno poi il condimento del nostro quinori.

• E' importante mantenerle poi in acqua e ghiaccio per preservarne la croccantezza.

• Tritate la cipolla bianca, fatela imbiondire in padella con olio ed aggiungere il quinori lavato.

• Mescolate bene e aggiungere poi l'acqua e portare a bollire.

• Coprite la pentola ed infornare per circa 20/25 minuti a 160 gradi.

• Per il pesto: frullate tutti gli ingredienti per il pesto con il mixer a immersione aggiustando la cremosità e regolate di sale e pepe.

• Condite le verdure tagliate precedentemente e aggiungetele nella pentola dei cereali, terminate il piatto con il pesto d'erbe e servite.

BUON APPETITO!

E per finire in bellezza procediamo col dessert:

Yogurt e frutti bosco per 4 persone


Ingredienti:

• 200 gr pane di segale

• 2 cucchiai di zucchero moscovado

• 600 gr yogurt ( greco )

• 2 limoni

• 400 gr frutti di bosco freschi misti

• 150 ml olio evo

• 3 rametti di menta

Diamoci da fare...

• Scaldate il forno a 180 gradi. Tritate a più riprese il pane di segale in un robot da cucina aggiungendo lo zucchero poco alla volta finché la consistenza non ricorderà il terriccio.

• Versate il composto su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete per 10/15 minuti a 180 gradi in forno finché non risulterà di un bel colore marrone.

• Grattugiate le teste dei limoni e incorporarla allo yogurt .

• Frullate in un bicchiere alto le foglie di menta con l'olio evo fino ad ottenere una salsa.

• Servite con : alla base della coppa il crumble, poi lo yogurt, i frutti rossi, e alla fine l'olio alla menta.

A questo punto .....siate orgogliose di voi !

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