Le ricette della BefancyfitClass



Care BefancyfitGirls,come di consueto,eccoci approfondire le ricette che hanno allietato i lunch delle ultime classi di Befancyfit in occasione della Milano Design Week,e che come sempre spaziano da un piatto unico principale arrivando al dolce .

Sono ricette fresche, speciali, perfette per la bella stagione alle porte e per riequilibrare la nostra dieta dopo gli stravizi della Pasqua appena trascorsa ( lo sappiamo che abbiamo tutte già finito l’uovo di Pasqua!!!! )

Ed ecco che cominciamo con le due versione che abbiamo scelto del POKE, un piatto hawaiano che prende appunto ispirazione dai sapori giapponesi, quindi per chi ama e adora il pesce crudo , o per chi vuole impreziosire o rendere esotico del petto di pollo ,e le abbiamo scelte perché sono davvero delle ricette super facili e super gustose da preparare e riproporre per o nostri pranzi o cene estive (e non solo!)

La ricetta del poke in generale va preparata con cubetti di tonno conditi a crudo con condimenti semplici (o pollo marinato con una salsa che vi racconteremo tra poco come preparare) e con verdure croccanti e una base di riso, insomma una bella insalata fresca che rende il piatto unico e gustoso.

Ma entriamo nello specifico delle nostre scelte :

SUNNY SALMON

INGREDIENTI ( per 2 persone) :

• 140 gr di Salmone

• 1/2 avocado

• 1/2 avocado schiacciato crema

• 100 gr di Edamame

• 1/2 cavolo rosso precedentemente sbollentato e tagliato a listarelle

• 1 cucchiaino di semi di sesamo bianchi e neri

• sale

• 1 mazzetto di erba cipollina

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 1 cucchiaio di olio di riso

• 180/200 gr di riso per sushi

• per la spicy Mayo : 1 tuorlo d’uovo, un pizzico di sale ,un pizzico di zucchero, salsa di soia e aceto di riso

PREPARAZIONE :

Per prima cosa bisogna preparare il riso, quindi lavatelo per bene in acqua fredda finchè sarà bella limpida. Mettete il riso in una pentola e ricopritelo di acqua, avendo cura di non aggiungerne troppa ma di lasciare due centimetri oltre il riso, aggiustate di sale e coprite con un coperchio , una volta portato a bollore abbassate il fuoco. In questo modo assorbirà l’acqua per bene e il riso sarà cotto alla perfezione.

In una ciotola preparate il salmone, tagliatelo a dadini e conditelo con della salsa di soia, l’olio di sesamo.

Lasciate macerare per almeno 15 minuti.

Nel frattempo tagliate l’avocado e ricavate dei riccioli dalla carota aiutandovi con un rigalimone oppure tagliandola finemente con un coltello.

Ora è il tempo di comporre la ricetta, quindi prendete due ciotole e adagiate metà riso in ognuna , dividete il salmone e mettete una porzione per parte, fate cosi con le fette di avocado , la crema di avocado, il cavolo rosso precedenteme sbollentato e gli edamame .

Da parte fate tostare i semi di sesamo che andrete a cospargere sopra il salmone.

Per la spicy mayo il procedimento da seguire è come quello per una classica maionese: sbattete in una ciotola il tuorlo d’uovo con una frusta e aggiungete uno alla volta il sale, lo zucchero, la salsa di soia e l'aceto di riso. Spostate la ciotola a bagnomaria continuando a mescolare per evitare che il tuorlo coaguli durante la cottura. Una volta che la salsa è densa, mettete la ciotola in acqua e ghiaccio e continuate a sbattere il composto finché non si sarà raffreddato.

Ed ecco la nostra ricetta Sunny Salmon pronta !

Fresca , sfiziosa e gustosa!

Assolutamente da provare.


CHICKEN POKE :

Per raccontarvi la ricetta di questa gustosissima poke con pollo Teriyaki, abbiamo deciso di soffermarci sulla preparazione della SALSA TERIYAKI affinché possiate prepararla anche voi in casa e procedere con la preparazione a ricetta secondo il procedimento precedentemente raccontato per la Sunny Salmon (invece del salmone qui ci sarà il pollo marinato crudo con questa salsa per una mezz’oretta e poi cotto e impreziosito a ricetta pronta da qualche altro cucchiaino di questa salsa speciale)

Ma entriamo nel vivo:

La salsa teriyaki è una salsa giapponese a base di soia e altri pochi ingredienti. Facile da preparare, la si può utilizzare per marinare o a completamento di primi e secondi a base di riso, carne, pesce o verdura.

Esistono diverse varianti di questa salsa saporita, alcune prevedono l'aggiunta di zenzero grattugiato o di miele (noi abbiamo scelto lo zenzero grattugiato).

Per preparare questa salsa basta semplicemente riunire tutti gli ingredienti in un pentolino e portate a ebollizione. Dopo qualche minuto di cottura la salsa teriyaki sarà pronta per essere utilizzata come marinatura o condimento.

Buona preparazione !!!


MOUSSE DI CIOCCOLATO E AVOCADO

La mousse cioccolato e avocado è un cremoso dolce estivo e con solo tre ingredienti che si prepara in meno di mezz’ora e che vi permetterà di apprezzare al meglio la consistenza burrosa dell’avocado e quel suo lieve sentore di noce, il complemento perfetto all’intensità del cioccolato fondente. Naturalmente vegan e senza glutine.

INGREDIENTI :

  • 200g avocado pulito (circa 1 avocado intero)

  • 100g cioccolato fondente al 75%

  • 30g sciroppo di riso ( circa 2 cucchiai) o a piacere

  • Bacche di goji e granella di cocco per guarnire

PREPARAZIONE :

  1. Pelare e denocciolare l’avocado e frullarlo in un robot da cucina o blender fino ad ottenere una crema morbida e liscia.

  2. A parte, scaldare a bagno maria 70g cioccolato. Togliere dal fuoco, aggiungere i restanti 30g e lasciare sciogliere il cioccolato completamente.

  3. Versare il cioccolato fuso sulla crema di avocado e frullare in modo che si amalgamino del tutto.

  4. Aggiungere lo sciroppo di riso e frullare nuovamente per un minuto.

  5. Versare la mousse in una sac à poche e riempire le cocottine o il contenitore prescelto.

  6. Guarnire con bacche di goji e granella di cocco


BUON APPETITO !!!!

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