Quanto conosci il CARDAMOMO?



Care Befancyfit girls che ci leggete,il nostro viaggio nell’universo misterioso e profumato d’Oriente continua :

sì amiche care, parliamo nuovamente di spezie, quelle meraviglie che se usate con sapienza in cucina, sono in grado di cambiare sapore e aroma ad ogni piatto, non aggiungono calorie alle pietanze e sono alleate della nostra salute.

Con i loro intensi colori e profumi ci permettono tutto l’anno di fare infiniti, e sempre diversi, viaggi emozionali nei Paesi esotici solo con i nostri sensi (vista, gusto e olfatto), rappresentando al meglio gli odori e i sapori di Paesi che ci fanno sognare per la loro bellezza ed intensità ed hanno una loro specifica storia gastronomica.

E’ proprio così, il mondo delle spezie è incredibilmente affascinante. Basta inspirarne gli aromi e si è catapultati in qualche secondo tra le bancarelle di un affollato mercato Asiatico all’aperto o di un suk Nordafricano : l'aria odora di spezie, il sole tramonta con dolcezza sul lungomare ed abbiamo ancora negli occhi e sulla pelle la luce del sole preso durante il giorno in una bellissima spiaggia ….. !

Ed ecco che mentre sogniamo questi luoghi e questi profumi ad occhi aperti, ci suona il cellulare o qualcuno ci chiama e controvoglia (ahinoi! ) ci risvegliamo dal nostro sogno e ci ritroviamo nella nostra città, nel nostro appartamento, nella nostra cucina! Beh rassicuriamoci : loro (LE SPEZIE) sono ancora accanto a noi, nella nostra credenza in cucina (lungimiranti, le avevamo acquistate qualche giorno prima!), e ci consentiranno di arricchire deliziosamente e con creatività le pietanze che stiamo preparando!


Tutte le spezie sono degli insaporitori formidabili, con un semplice gesto è possibile dare un sapore particolare alle pietanze, valorizzandone alcuni aspetti, e sono poi un vero toccasana per la digestione, il mantenimento del peso forma e la lotta all’invecchiamento cellulare. Donano ai cibi (ma anche alle bevande) dei sapori e degli odori del tutto particolari ed inimitabili, favoriscono un minor utilizzo di grassi e sale (contrastando così il gonfiore e la ritenzione idrica causata dal sodio), rendendo ciò che mangiamo molto appetibile con un ridotto contenuto calorico. Incrementano inoltre il senso di sazietà: non solo insaporiscono alimenti e bevande, ma promuovono anche la termogenesi corporea e aumentano il senso di sazietà. Ci aiutano in poche parole, a combattere gli attacchi di fame. E dopo il viaggio iniziato che ci ha portato a scoprire nei paragrafi precedenti la “regina” curcuma ed il “re” zenzero, oggi ci occuperemo del CARDAMOMO, la spezia “principe” della cucina indiana.


La cucina indiana è una delle più diffuse al mondo, ha al suo interno migliaia di ricette diverse ma è caratterizzata soprattutto dall’uso di molte spezie. Terza spezia più preziosa (e costosa) al mondo, dopo vaniglia e zafferano, il Cardamomo veniva usato in età antica per creare profumi ed unguenti proprio per le sue note delicate leggermente piccanti ed, in cucina, si presta ad usi diversissimi: pensate che in India è adoperato per condire il riso, in Turchia per aromatizzare il caffè, in Scandinavia per insaporire i salumi! Con il suo sapore intenso e aromatico, si è fatto apprezzare anche in Italia. Ma concentriamoci adesso sulle sue proprietà : accelera il metabolismo con un effetto naturalmente snellente: i semi di cardamomo contengono infatti una sostanza (cineolo) simile alla caffeina in grado di stimolare il corpo naturalmente e ridurre il senso di fame. Come molte altre spezie, e’ usato inoltre anche per le sue proprietà curative. Insomma, è davvero una spezia molto interessante che si presenta in due varietà : quella verde, la piu preziosa, e quella nera, più facilmente reperibile . Le sue note dolci, vagamente agrumate e molto aromatiche si sposano benissimo con i dolci e soprattutto con il cioccolato. Provate ad aggiungerlo alla vostra torta al cioccolato preferita e non potrete piu’ farne a meno!

E dunque ragazze, arricchiamo la nostra vita con un tocco di cardamomo, curcuma, zenzero...e non solo,perché la vita ogni giorno,ha bisogno di quel pizzico di sapore in più che noi popolo di Befancyfit amiamo sempre non farci mancare.

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Thanks @stellaegitto

#cardamomo #befancyfit #theprogram

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